一座城市的烟火气让城市富有生机，一个食堂则让单位“家”的味道更浓。
作为一个普通的单位食堂，菜品谈不上琳琅满目，供应说不上应有尽有，但这样一个食堂，上过党组会、接受过评议，在一群有心人的努力下，硬是把食堂打造成了职工“舌尖上的工程”、兄弟单位眼中“别人家的食堂”。
食堂是紧挨着机关办公楼的一层平房，每当临近正午，一阵香气袭来，此时此刻饥肠辘辘的同事，已经“心猿意马”。听到过最多的一句话就是“伙食团今天又做啥菜？”“猜啥菜”成了同事们忙碌工作之余的一道“笑梗”。
“炝炒莲白冬瓜汤、青椒肉丝烩肥肠、番茄鸡蛋回锅肉、豆角烧鸭炖蹄髈……”尽管菜还是那些食堂里的常见菜，但是味儿却是咱家独有的味儿。这背后如同建设工程严格依照标准规范，咱食堂这“舌尖上的工程”也必须做到有章可循：蔬菜要选用当令的时蔬，肉要选用鲜肉，大锅要用小炒，炖煮要确保火候，……能调和五味，得到大多数人的认可，这不压于建设一个大项目、大工程，讲究的就是匠心和手艺。
说到手艺，不得不提及食堂的“掌门人”—严师傅，大家对这位河南籍“掌门人”最大的疑问就是“一位河南小伙如何把‘川菜’拿捏得如此到位？”同事们笑谈，这是修得几世的口福哟，让我们在茫茫人海中幸遇这位部队机关退伍的厨师长。在川生活工作十余年，尽管说着一口带着河南腔的四川话，做出来的味道却是地地道道的“川味”。
除了家常菜正宗，谁家没有个招牌菜撑个门面，咱家食堂最受欢迎的就是“严师傅牌”粉蒸肉。选用基本七分瘦三分肥的五花肉，改成大小一致薄片，搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀、腌渍，裹上加入桂皮、丁香、八角的炒香米粉，加上红薯块取小碗分而盛之，一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。那味道糯而清香，酥而爽口，红白相间，嫩而不糜，香味浓郁，堪称“下饭神器”。猪肉还是那些猪肉，调料还是那些调料，味道却令人记忆深刻。
不仅如此，还有早上的红油米粉、晚上的酸菜豆花面、韭菜水饺……这些百吃不厌的味道都成为食堂声名在外的招牌。
受“新冠”、 非洲猪瘟疫情影响，今年食材价格上涨，虽然个人每天餐费用上涨了一点点，但大家都表示理解支持，每到饭点食堂依旧是长长的队伍，人气依然。大家戏称“用‘食’力顶食堂”。
为了响应总书记号召，杜绝“舌尖上的浪费”，今年食堂也作了改革，加装了视频识别缴费系统，减少一锅炒，视就餐人数加大小炒频次，不定时抽查……改革后食堂的潲水明显减少，但严师傅和三位大姐也就更辛苦了，起早摸黑，来得最早，走得最晚，却毫无怨言，用默默付出得到了大多数人的认可。有好事者献上打油诗一首，表示对他们工作的认可：
食堂
一团米饭一碗汤，两三小菜后厨忙。
不算丰盛不算阔，快捷卫生去饥肠。
方便许多单身汉，安抚远方牵挂娘。
调得众口非易事，排队刷脸进食堂。
如果说单位是家，食堂就如一座是港湾，通过对五味的感知，就餐的对话，让忙碌奔波的同事，得到了短暂的休息，疏解了各种压力。在这个平凡的食堂，一饭一蔬，一菜一羹足以支撑一个家的温度，有了味蕾上的的精彩，有了烟火气的家，自然就有了更多的牵挂和回忆。
“家”有食堂，加油—食堂！
作者：张小虎
|
